Ilustrasi sayur nangka bumbu iris dengan kuah santan yang gurih pedas.
Ilustrasi sayur nangka bumbu iris dengan kuah santan yang gurih pedas. ( DOK.SHUTTERSTOCK/aniestia n)

Berikut Cara Membuat Lodeh Nangka Kikil dengan Bumbu Komplet

14 Agustus 2024 15:31 WIB

SonoraBangka.id -  Buah nangka muda bisa diolah menjadi sayur lodeh yang nikmat dengan bumbu lengkap. Lodeh nangka dibuat dengan bumbu santan, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, gula merah, bawang merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, dan rebon. Lodeh nangka bisa ditambahkan dengan kikil sapi, daging sandung lamur, kacang panjang, dan kacang merah. Simak resep lodeh nangka kikil berikut, dikutip dari buku "Seri Teman Makan Nasi: Sop dan Sayur Lodeh Favorit Keluarga" (2020) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep lodeh nangka kikil

Bahan:

600 gram nangka muda, potong kecil

250 gram kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong

150 gram daging sandung lamur

200 gram kacang merah

10 helai kacang panjang, potong 5 cm

600 ml santan kental dari 1 butir kelapa

1,2 liter santan cair dari sisa memeras santan kental

3 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

2 buah asam kandis

3 sdt garam

1 sdt gula merah

1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

8 buah bawang merah

4 butir kemiri, sangrai

2 sdt ketumbar, sangrai

2 cm kunyit, bakar

2 cm jahe

2 sdm rebon, cuci bersih

Cara membuat lodeh nangka kikil:

1. Rebus setengah bagian santan cair, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis, masak sampai mendidih.

2. Tambahkan kikil, daging sandung lamur, nangka, kacang merah, dan sisa santan, masak dengan panci kecil sampai semua bahan matang.

3. Masukkan kacang panjang, garam, dan gula merah, didihkan kembali. Tuang santan kental, masak sampai mendidih. Angkat. Sajikan bersama nasi hangat dan taburan bawang.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Lodeh Nangka Kikil dengan Bumbu Komplet", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/13/190500775/resep-lodeh-nangka-kikil-dengan-bumbu-komplet.


Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
101.1 fm
103.5 fm
105.9 fm
94.4 fm