Bagikan :
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5 buah kluwek (geprek dan rendam isinya dengan air panas)
4 butir kemiri
1 cm kunyit
2 butir telur asin
Sambal terasi
1. Rebus daging sapi hingga empuk di dalam air menggunakan api kecil, setelah itu angkat daging dan potong kotak-kotak. Sisihkan potongan daging dan kuah kaldu.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kluwek, kemiri, dan kunyit menggunakan blender, kemudian tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging ke dalam bumbu tumisan, lalu masak hingga bumbu tercampur rata dan meresap. Pindahkan tumisan bumbu dan daging ke dalam kuah kaldu, lalu masak menggunakan api kecil hingga daging empuk.
4. Bumbui dengan garam dan kaldu sapi bubuk, kemudian tambahkan potongan daun bawang. Sajikan rawon selagi hangat bersama nasi putih hangat, taoge, telor asin, dan sambal terasi.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Rawon Daging, Sup Berkuah Hitam Khas Jawa Timur", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/20/194627175/resep-rawon-daging-sup-berkuah-hitam-khas-jawa-timur.
