Bagikan :
SonoraBangka.id - Rawon pada dasarnya ialah sup daging sapi khas Jawa Timur yang tampilan kuahnya berwarna hitam pekat karena diberi tambahan kluwek. Campuran kluwek pada bumbu rawon tidak hanya membuat kuahnya berwarna, tapi juga memberikan rasa rempah yang khas. Rawon lezat disantap bersama nasi putih hangat, taoge, telur asin, dan sambal terasi. Simak resep rawon daging selengkapnya dalam buku "Rawon khas Jawa Timur" karya Sasongko Iswandaru (2019) terbitan Penerbit Pohon Cahaya Semesta berikut.
Resep rawon
Bahan rawon:
500 gr daging sapi
3 liter air bersih
5 lembar daun jeruk purut segar
2 batang serai (memarkan)
2 batang daun bawang (potong 1 cm)
Kaldu sapi bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5 buah kluwek (geprek dan rendam isinya dengan air panas)
4 butir kemiri
1 cm kunyit
2 butir telur asin
Sambal terasi
Cara membuat rawon:
1. Rebus daging sapi hingga empuk di dalam air menggunakan api kecil, setelah itu angkat daging dan potong kotak-kotak. Sisihkan potongan daging dan kuah kaldu.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kluwek, kemiri, dan kunyit menggunakan blender, kemudian tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging ke dalam bumbu tumisan, lalu masak hingga bumbu tercampur rata dan meresap. Pindahkan tumisan bumbu dan daging ke dalam kuah kaldu, lalu masak menggunakan api kecil hingga daging empuk.
4. Bumbui dengan garam dan kaldu sapi bubuk, kemudian tambahkan potongan daun bawang. Sajikan rawon selagi hangat bersama nasi putih hangat, taoge, telor asin, dan sambal terasi.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Rawon Daging, Sup Berkuah Hitam Khas Jawa Timur", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/20/194627175/resep-rawon-daging-sup-berkuah-hitam-khas-jawa-timur.
