Bagikan :
SonoraBangka.id - Cumi-cumi bisa diolah menjadi berbagai masakan, salah satunya pepes atau pais. Pepes cumi pedas dimasak dengan bahan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemangi, asam jawa, daun jeruk, daun salam, daun bawang, dan kaldu bubuk. Pepes cumi pedas dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus selama 20 menit, cocok dimakan bersama nasi putih hangat. Simak resep pepes cumi pedas berikut, dikutip dari buku "Variasi Masakan Cumi" (2007) karya PT Demedia Pustaka.
Resep pepes cumi pedas
Bahan:
500 gram cumi, kupas, buang iris perutnya, potong seperti cincin
1 butir telur
1 ikat kemangi, ambil bagian daunnya
1 batang daun bawang, iris 1 cm
5 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
3 sdm minyak untuk menumis
2 mata asam jawa, seduh dengan
50 ml air panas, saring
Daun pisang secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
10 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt garam
2 sdt gula putih
1/4 sdt kaldu bubuk (jika suka)
Cara membuat pepes cumi pedas:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukkan cumi dan air asam jawa, masak setengah matang. Angkat.
2. Campur tumisan cumi dengan telur, daun kemangi, dan daun bawang. Aduk rata. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam dan daun jeruk. Letakkan dua sendok makan adonan cumi. Bungkus dengan menyematkan lidi di kedua ujungnya. Kukus selama 20 menit. Angkat, sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pepes Cumi Pedas, Bungkus dengan Daun Pisang", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/20/190300575/resep-pepes-cumi-pedas-bungkus-dengan-daun-pisang.
