Bagikan :
SonoraBangka.id - Kue mangkuk atau kue mangkok termasuk jenis kue basah. Bahannya dibuat dari campuran ubi atau tape dan terigu. Hal yang tak boleh terlewat saat membuat kue mangkok adalah adonan biangnya. Ragi yang dilarutkan harus aktif supaya adonan kue mangkok mengembang ketika dikukus.
Resep kue mangkok ubi
Simak resep kue mangkok ubi dari buku "Seri Kue Basah Favorit: Kue Basah Fermentasi dan Berserat" (2010) oleh Liliek S. Sundoko terbitan PT Gramedia Pustaka berikut ini:
200 gr terigu protein tinggi
200 gr terigu protein sedang
300 gr ubi warna ungu, kukus, haluskan
250 gr gula pasir
3 butir telur
150 ml air kelapa
100 ml santan dari 1 butir kelapa, rebus dengan
2 lembar daun pandan, biarkan suam-suam kuku
Bahan biang:
1 sdm ragi instan
1 sdm terigu protein tinggi
2 sdm gula pasir
50 ml air suam-suam kuku
Cara membuat kue mangkok ubi
1. Siapkan bahan biang. Campur ragi instan, terigu, gula pasir, dan air menjadi satu. Aduk rata, diamkan selama 15 menit hingga mengembang.
2. Campur terigu, ubi, gula, telur, dan adonan biang menjadi satu. Tuangkan air kelapa sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan santan sambil terus diuleni dan ditepuk-tepuk hingga adonan agak ringan. Diamkan selama dua jam hingga mengembang.
4. Panaskan cetekan kue mangkuk yang terbuat dari porselen, olesi dengan sedikit minyak. Tuang tiga per empat adonan, kukus selama 30 menit hingga adonan mengembang dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
5. Keluarkan dari cetakan. Sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kue Mangkuk Ubi, Kue Kukus yang Mengembang dan Berserat", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/09/01/180600575/resep-kue-mangkuk-ubi-kue-kukus-yang-mengembang-dan-berserat.
