Bagikan :
200 gr gula pasir
300 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air daun suji dari 12 lembar daun suji, tumbuk dengan 4 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
100 gr terigu
1 sdm tepung beras
Cara membuat ketan srikaya
1. Cuci beras ketan, kemudian kukus bersama daun pandan (dalam air pengukus) sampai setengah matang. Angkat. Didihkan santan bersama garam sambil diaduk.
2. Angkat, lalu tuang santan panas ke dalam wadah berisi ketan. Aduk rata. Kukus kembali sampai ketan matang. Angkat.
3. Masukan ketan panas ke dalam loyang yang dioles dengan minyak. Ratakan dan tekan-tekan sampai padat. Sisihkan.
4. Kocok lepas telur dan gula pasir sampai gula larut. Masukkan santan, air daun suji, garam, terigu, dan tepung beras. Aduk sampai menjadi adonan licin. Saring.
5. Tuang larutan santan ke dalam loyang berisi ketan. Kukus selama 30 menit atau sampai matang dan padat. Angkat. Potong-potong setelah dingin. Sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ketan Srikaya Pandan, Kue Hajatan Khas Sumatera Barat", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/09/09/101000675/resep-ketan-srikaya-pandan-kue-hajatan-khas-sumatera-barat.
