Bagikan :
1 sdm air es
3 siung bawang putih, cincang halus
1-2 batang daun bawang, cincang halus
Saus bumbu:
2 sdt kecap asin
1 sdm angciu bisa diganti lemon, jeruk nipis, jahe, atau kecap asin.
2 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
3/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat siomay ayam udang:
1. Isi: aduk jadi satu daging ayam dan udang dalam mangkuk, uleni dengan tangan sampai kenyal. Tambahkan putih telur dan air es, uleni lagi hingga tercampur rata. Masukkan saus bumbu, bawang putih, daun bawang, tepung maizena. Remas-remas sampai adonan benar-benar tercampur. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Bagi adonan menjadi 16 bagian.
2. Ambil selembar kulit siomay, taruh satu bagian adonan isi di tengahnya. Tarik pinggaran kulit menggunakan ke lima jari ke atas hingga menutupi isinya tapi permukaannya masih terbuka.
3. Buatlah kerutan-kerutan di sekelilingnya sambil sedikit ditekan. Taruh dumpling dalam keranjang bambu (klakat), beri jarak satu dan lainnya.
4. Didihkan air dalam dandang, taruh keranjang bambu (klakat) di sarangan dandang, kukus selama 10 menit atau sampai matang. Angkat, sajikan siomay selagi panas dengan taburan tobiko di atasnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Siomay Ayam Udang, Sajikan dengan Saus Sambal", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/09/21/210909775/resep-siomay-ayam-udang-sajikan-dengan-saus-sambal.
