Bagikan :
SonoraBangka.id - Sambal goreng yang dibuat dari bumbu merah bisa dipadukan dengan aneka bahan makanan. Kentang termasuk sayur yang sering digunakan untuk membuat sambal goreng. Semakin komplet, kamu bisa menambahkan udang ke dalamnya.
Resep sambal goreng kentang udang
Simak resep sambal goreng kentang udang dari buku "Resep Tumisan" (2012) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini:
Bahan:
500 gr kentang, kupas, potong dadu kecil
250 gr udang ukuran sedang, kupas, belah punggungnya
Minyak secukupnya untuk menggoreng
150 gr bumbu dasar merah
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa pekat
300 ml santan dari 3/4 butir kelapa
100 gr buncis, potong-potong
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris
Taburan:
Bawang goreng secukupnya
Bahan bumbu dasar merah:
500 gr cabai merah besar
200 gr bawang merah
150 gr bawang putih
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm terasi goreng
150 ml air
100 ml minyak goreng
Daun salam
Daun jeruk
Serai Jahe
Lengkuas
Cara membuat bumbu dasar merah
1. Siapkan blender, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, merica, terasi, dan air. Haluskan.
2. Masak bumbu bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga airnya habis. Masukkan minyak goreng dan masak hingga bumbu matang serta harum. Angkat. Hilangkan uap panasnya, masukkan dalam wadah bersih, tutup rapat dan simpan di kulkas.
Cara membuat sambal goreng kentang udang
1. Potong dadu kentang, goreng hingga matang. Angkat. Goreng udang hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
2. Masak bumbu dasar merah dengan daun salam, daun jeruk, kecap manis, air asam jawa, dan santan. Masak hingga santan menyusut.
3. Masukkan kentang, udang, dan buncis. Masak sebentar, tambahkan cabai merah, aduk rata. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sambal Goreng Kentang Udang, Ide Masak Hari Ini", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/09/29/123100675/resep-sambal-goreng-kentang-udang-ide-masak-hari-ini.
