Bagikan :
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting, buang bijinya
4 buah cabai rawit merah, buang bijinya
1 sdm ketumbar
Cara Membuat Gepuk Pedas
1. Rebus daging sapi hingga mulai matang, angkat, lalu iris searah serat. Setelah itu, pukul-pukul daging hingga memar untuk melembutkan teksturnya. Ikat daging dengan benang katun untuk menjaga bentuknya selama proses memasak, lalu sisihkan.
2. Panaskan kembali air rebusan daging bersama santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Masukkan daging yang sudah diikat, lalu masak hingga daging empuk dan santan terserap habis. Tuangkan air asam jawa, aduk sebentar hingga merata, lalu angkat daging dari panci.
3. Panaskan minyak dalam jumlah secukupnya, lalu goreng daging hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan daging dari minyak.
4. Sajikan daging sapi bumbu santan ini dengan irisan tipis untuk hidangan utama. Sajian ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Gepuk Pedas, Sajian Tradisional dengan Rasa Menggigit", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/10/05/130100575/resep-gepuk-pedas-sajian-tradisional-dengan-rasa-menggigit.
