Bagikan :
250 ml santan matang (dari 1 butir kelapa)
1/2 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
Pasta pandan secukupnya (jika ingin warna hijau)
Cara membuat kue apem kelapa
1. Dalam sebuah wadah, aduk tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder, dan garam hingga tercampur rata.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan hingga kalis. Jika ingin kue berwarna hijau, tambahkan pasta pandan secukupnya, lalu aduk rata.
3. Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit agar mengembang.
4. Setelah adonan mengembang, masukkan kelapa parut, lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Panaskan cetakan dan olesi dengan minyak agar tidak lengket.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang hingga matang, sekitar 15-20 menit, atau hingga bagian luar kue berwarna kecokelatan.
7. Setelah matang, angkat kue apem dari cetakan dan sajikan hangat. Kue apem kelapa siap dinikmati bersama teh atau kopi.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kue Apem Kelapa Muda, Jajanan Tradisional yang Lembut dan Gurih", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/11/01/140200875/resep-kue-apem-kelapa-muda-jajanan-tradisional-yang-lembut-dan-gurih.
