Bagikan :
270 ml air
Saus (campur dan diamkan):
4 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdm cuka anggur merah cina atau cuka beras
2 sdt jahe cincang
2 sdt daun bawang cung cincang
Cara membuat pot stickers atau dumpling daging sapi:
1. Isi: taruh semua bahan isi, kecuali minyak goreng dan air untuk merebus, dalam wadah yang cukup besar. Aduk hingga tercampur rata (jangan diuleni atau dibanting-banting, agar adonan tidak jadi padat). Sisihkan dalam keadaan tertutup di dalam lemari es.
2. Kulit: taruh tepung dan garam dalam wadah yang besar, buat lubang dalam tepung. Didihkan air, lalu diamkan dua menit. Tuang 3/4 bagian air panas ke dalam tepung. Aduk dengan sendok kayu hingga tercampur. Uleni adonan selam satu sampai dua menit di atas meja bertabur tepung. Bungkus adonan dengan plastik, diamkan selama kurang lebih 15 menit.
3. Bentuk adonan menjadi silinder, potong jadi 30 bagian. Gilas tipis masing-masing bagian bentuk bundar. Baca juga: Resep Nasi Goreng Nanas, Rasanya Manis Gurih
4. Ambil satu lembar adonan, beri satu sendok makan adonan isi di tengahnya. Lipat salah satu sisi menutupi adonan isi, tekan dan rapatkan pinggirnya lalu buat lipatan-lipatan sesuai selera. Taruh di atas loyang yang dilapisi baking paper atau selembar plastik. Tutup dengan kain serbet agar tidak kering.
5. Panaskan wajan datar di atas api sedang, beri satu sampai dua sendok makan minyak goreng. Taruh dumpling secukupnya dalam wajan, beri jarak agar tidak saling melekat, masak sampai bagian bawahnya agak gosong. Baca juga: Resep Sapo Tahu Udang untuk Makan Malam ala Restoran
6. Tuangkan air atau kaldu menutupi wajan setinggi kurang lebih 1/2 sentimeter. Tutup wajan, setelah lima menit buka tutupnya sedikit untuk mengeluarkan uap.
7. Setelah semua air habis, matikan api dan pindahkan dumpling ke piring saji. Sajikan dumpling dengan sausnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Dumpling Daging Sapi, Sajikan dengan Saus", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/11/16/100235375/resep-dumpling-daging-sapi-sajikan-dengan-saus.
