Bagikan :
SonoraBangka.id - Sambal goreng petis telur biasanya disajikan sebagai lauk pendamping ketupat pada saat kumpul keluarga, khususnya saat lebaran. Resep sambal goreng petis telur dalam buku "Hidangan Nostalgia Keluarga, dengan Cerita di Balik Setiap Resep" karya Diah Nimpuno (2020) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut dapat dicoba di rumah.
Resep sambal goreng petis telur
Beberapa bahan yang dibutuhkan seperti petis udang, santan kental, kunyit, lengkuas, dan telur rebus. Simak resep sambal goreng petis telur selengkapnya di sini:
Bahan sambal goreng petis telur:
10 butir telur ayam rebus
150 gram petis udang
500 mililiter santan (dari 1/2 butir kelapa)
20 buah cabai rawit merah
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
5 buah serai (ambil bagian putihnya dan memarkan)
1 sendok teh asam jawa (larutkan dengan 1 sendok makan air panas)
1 sendok teh gula merah iris
1 sendok teh garam
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai keriting merah
2 sentimeter lengkuas (sangrai)
2 sentimeter kunyit (sangrai)
2 sentimter jahe (sangrai)
5 sentimeter temu kunci (sangrai)
Cara membuat sambal goreng petis telur:
1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan masak sampai harum. Setelah itu tuang air asam jawa lalu masak kembali menggunakan api kecil.
2. Larutkan petis dengan sedikit santan, kemudian masukkan petis ke dalam tumisan bumbu. Tuang sisa santan lalu masak sembari diaduk hingga bumbu petis mendidih.
3. Kecilkan api lalu masukkan telur, cabai rawit, garam, dan gula merah. Masak sembari sesekali diaduk hingga kuah petis agak mengental, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sambal Goreng Petis Telur, Lauk Pendamping untuk Acara Keluarga", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/11/24/113100175/resep-sambal-goreng-petis-telur-lauk-pendamping-untuk-acara-keluarga.
