Bagikan :
1 siung bawang putih (cincang)
250 mililiter air dingin
3 sendok makan minyak
Bahan untuk penyajian:
1 batang daun bawang ukuran sedang (iris tipis)
115 gram saus pangsit
Cara membuat jiaozi:
1. Membuat adonan pangsit: Campur tepung terigu dan garam di dalam mangkuk, lalu tuang 295 mililiter air dingin perlahan sembari diaduk hingga adonan halus. Letakkan adonan di permukaan datar, lalu uleni hingga halus.
2. Tutup adonan menggunakan kain bersih, kemudian diamkan sekitar 30 menit di suhu ruang.
3. Membuat isian: Aduk daging giling, satu sendok kecap asin, satu sendok teh garam kosher, satu sendok makan anggur beras, dan satu sendok teh lada putih giling segar hingga merata.
4. Tambahkan tiga sendok makan minyak wijen, daun bawang cincang, kubis, rebung, jahe segar cincang, dan bawang putih cincang. Aduk bahan searah hingga tercampur rata dan campuran lengket.
5. Bagi adonan kulit pangsit menjadi 60 bagian, dengan masing-masing berat sekitar 15 gram. Gilas setiap bagian hingga pipih dan bentuk menjadi lingkaran.
6. Taburi permukaan adonan dengan tepung secukupnya agar adonan tidak lengket. Setelah itu isi setiap kulit pangsit dengan satu sendok makan isian daging.
7. Basahi pinggiran kulit pangsit dengan air, lalu lipat perlahan kulit pangsit sembari ditekuk hingga isian tertutup sempurna. Ulangi langkah serupa untuk semua bagian adonan.
8. Didihkan air di dalam panci besar, kemudian masukkan 30 bagian pangsit agar tidak saling menempel. Setelah mendidih, tambahkan 118 mililiter air dingin lalu tutup panci dan biarkan mendidih.
9. Jika suka, pangsit bisa digoreng di dalam wajan dengan tiga sendok makan minyak sampai kulitnya berwarna keemasan. Sajikan jiaozi selagi hangat dengan taburan daun bawang dan saus cocolan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Jiaozi, Pangsit khas China untuk Rayakan Imlek", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2025/01/10/083100675/resep-jiaozi-pangsit-khas-china-untuk-rayakan-imlek.
