Bagikan :
12 lembar kulit lumpia instan
2 sendok makan kecap inggris
2 sendok makan cuka balsamic
2 siung bawang putih (kupas dan cincang halus)
1. Rendam jamur kering di dalam air dingin semalaman di dalam kulkas, keesokan harinya tiriskan jamur dan iris tipis. Sementara itu siapkan daging lalu potong tipis melawan serat.
2. Aduk daging dengan jahe, satu sendok makan saus tiram, minyak wijen panggang, anggur beras, satu sendok tepung maizena, dan lada hitam hingga merata.
3. Simpan daging di dalam wadah tertutup lalu dinginkan di dalam kulkas beberapa jam atau semalam sebelumnya.
4. Panaskan wajan menggunakan api besar, kemudian masukkan 59 mililiter minyak sayur. Tumis daging di dalam wajan hingga matang dan berubah warna, kemudian angkat dan tiriskan daging.
5. Panaskan kembali wajan menggunakan api besar, lalu tumis jamur dan wortel hinga agak layu. Setelah itu pindahkan tumisan jamur dan wortel ke dalam mangkuk berisi daging.
6. Bersihkan wajan dengan tisu dapur, lalu panaskan kembali menggunakan api besar. Setelah itu masukkan taoge ke dalam wajan kering lalu aduk cepat hingga taoge renyah dan tidak lagi mentah.
7. Tuang taoge ke dalam mangkuk berisi daging dan sayur tumis, kemudian tambahkan tiga sendok makan saus tiram dan kacang almond. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu biarkan dingin.
8. Campur kecap inggris, cuka balsamic, dan bawang putih, lalu sisihkan untuk saus. Sementara itu siapkan kulit lumpia, lalu isi setiap kulit lumpia dengan isian lumpia.
9. Simpan lumpia di dalam plastik kedap udara untuk stok di dalam kulkas. Namun jika ingin langsung dimasak, goreng lumpia di dalam minyak panas suhu sekitar 165-175 derajat Celsius sampai matang.
10. Sajikan lumpia selagi hangat dengan saus cocolan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Chun Juan, Lumpia Goreng untuk Camilan Tahun Baru Imlek", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2025/01/10/180600075/resep-chun-juan-lumpia-goreng-untuk-camilan-tahun-baru-imlek.
