Bagikan :
SonoraBangka.id - Mi panjang umur ialah salah satu santapan yang kerap disajikan setiap perayaan Tahun Baru Imlek. Dikutip dari laman Food & Wine, dalam budaya China, kebiasaan makan mi panjang umur selama Tahun Baru China ataupun perayaan seperti ulang tahun sudah ada sejak zaman Dinasti Han.
Mi ini dianggap membawa keberuntungan, kemakmuran, dan seperti namanya, umur yang panjang.
Mi panjang umur pada dasarnya mi telur khas China yang diolah dengan perpaduan kecap, minyak wijen, dan minyak kacang. Ditambah, kacang kastanye dan kacang kapri segar.
Resep mi panjang umur
Bila hendak menyajikan mi panjang umur pada saat Tahun Baru Imlek nanti, simak resepnya dikutip dari laman Food & Wine berikut:
Bahan mi panjang umur:
2 liter air bersih
360 gram taoge
1 1/2 sendok teh garam kosher
224 gram mi telur China
59 mililiter kaldu ayam
1 sendok makan + 1/2 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh minyak wijen sangrai
1 sendok makan minyak kacang
2 sentimter jahe segar (hancurkan)
113 gram kacang polong segar (buang seratnya)
3 buah kastanye air tawar (kupas dan iris-iris)
Cara membuat mi panjang umur:
1. Didihkan 2 liter air di dalam panci ukuran besar, lalu rendam taoge sekitar 10 detik hingga teksturnya renyah-empuk. Setelah itu angkat taoge lalu bilas taoge di dalam air dingin sekitar 30 detik, kemudian tiriskan.
2. Tambahkan garam ke dalam air mendidih di dalam panci, lalu rebus mi sembari diaduk hingga empuk sekitar satu menit. Setelah itu tiriskan mi, lanjut bilas mi dengan air dingin sekitar satu menit, kemudian tiriskan.
3. Di dalam mangkuk terpisah, campur kaldu, kecap asin, dan minyak wijen hingga merata, lalu sisihkan saus.
4. Panaskan minyak kacang di dalam wajan menggunakan api besar, lalu masukkan jahe dan tumis hingga harum sekitar 10 detik. Tambahkan kacang kapri lalu masak sembari diaduk sekitar satu menit.
5. Tambahkan kacang kastanye, lalu masak sembari diaduk sekitar 30 detik. Tambahkan taoge dan masak hingga layu sekitar satu menit.
6. Tuang campuran saus lalu masak sembari diaduk hingga merata. Tambahkan mi ke dalam wajan, lalu masak sekitar dua menit sampai mi menyerap saus.
7. Buang jahe, lalu bumbui dengan kecap asin secukupnya. Koreksi rasa sebelum mi disajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Mi Panjang Umur, Sajian untuk Tahun Baru Imlek", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2025/01/10/130100075/resep-mi-panjang-umur-sajian-untuk-tahun-baru-imlek.
