Bagikan :
120 gram pisang matang (Ambon/Raja/Cavendish), lumatkan
100 gram tepung terigu protein sedang/serbaguna
1/2 sdt baking powder double acting
1 sdt garam
60 gram mentega atau margarin, lelehkan
Persiapan:
1. Siapkan loyang, olesi bagian dalam dengan margarin, lalu taburi dengan sedikit tepung terigu.
2. Ketukkan loyang untuk membuang sisa tepung. Sisihkan.
3. Siapkan kukusan, bungkus penutupnya dengan kain bersih yang menyerap air.
4. Pastikan air di kukusan tidak terlalu penuh agar tidak naik ke atas loyang saat mendidih.
5. Panaskan kukusan hingga air mendidih sebelum memasukkan loyang.
Cara Membuat Bolu Pisang Kukus
1. Masukkan telur dan gula pasir ke dalam mangkuk mikser. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, lalu naikkan kecepatan ke tinggi hingga adonan mengembang dan mencapai ribbon stage (adonan membentuk jejak saat dijatuhkan). Tambahkan vanilla extract dan pisang lumat, kocok sebentar hingga rata.
2. Campur tepung terigu, baking powder, dan garam dalam mangkuk terpisah. Ayak campuran ini, lalu masukkan ke dalam adonan telur secara bertahap. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuangkan mentega/margarin leleh ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga mentega tercampur sempurna, berhati-hati agar udara dalam adonan tidak hilang.
4. Tuangkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan, lalu hentakkan loyang perlahan untuk menghilangkan gelembung udara besar.
5. Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama 30–40 menit dengan api sedang hingga bolu matang sempurna. Hindari membuka tutup kukusan selama proses agar adonan tidak kempis.
6. Setelah matang, keluarkan loyang dari kukusan. Dinginkan sebentar sebelum bolu dikeluarkan dari loyang dan disajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bolu Pisang Kukus, Mengembang, Lembut, dan Antigagal", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2025/01/15/120300775/resep-bolu-pisang-kukus-mengembang-lembut-dan-antigagal.
