Bagikan :
1 sdt minyak wijen
1 sdm bawang putih goreng yang telah dihaluskan
Bahan B:
75 gram fillet tengiri atau ikan berdaging putih lainnya
50 gram udang kupas
200 gram daging sapi, bagian paha
2 sdm minyak goreng
3 kotak es batu/ice cube
2 butir telur, kocok lepas dengan garpu
Bahan C:
225 gram tepung kanji atau tepung sagu
1 sdt (bisa diganti dengan baking soda/soda kue)
Cara membuat bakso goreng kopong:
1. Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk, aduk rata. Sisihkan.
2. Siapkan chopper atau food processor. Masukkan semua bahan B (kecuali telur) ke dalam food processor, proses hingga halus. Masukkan telur dan bahan A secara selang-seling ke dalam gilingan daging dan ikan, proses hingga menjadi pasta yang halus dan kental.
3.Tuang gilingan daging ke dalam mangkuk besar, masukkan bahan C, aduk perlahan menggunakan spatula. Jangan aduk berlebihan agar bakso tidak bantat.
4. Siapkan minyak di wajan dalam jumlah banyak. Bakso harus terendam minyak selama proses penggorengan agar mampu mengembang dengan baik. Panaskan minyak agak hangat. Matikan kompor.
5. Olesi tangan dengan minyak goreng, ambil sejumput adonan. Buat bulatan, masukkan ke dalam minyak hangat. Besar ukuran bakso tergantung selera, semakin besar bulatan maka minyak yang digunakan semakin banyak.
6. Goreng bakso dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengembang dan mengapung. Jangan masukkan adonan bakso terlalu banyak di wajan. Bakso harus tetap diaduk agar bulat cantik. Angkat bakso ketika permukaannya menjadi kecoklatan. Siap disantap.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bakso Goreng Kopong, Sajikan dengan Saus", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2025/02/07/200737275/resep-bakso-goreng-kopong-sajikan-dengan-saus.
