SonoraBangka.id - Selain dikreasikan menjadi aneka minuman, kopi juga bisa dikreasikan menjadi kue, seperti cake kopi. Cake kopi termasuk ke dalam jenis resepkue klasik yang gampang dibuat untuk pemula.Resep cake kopi ini ideal untuk disajikan sebagai camilan sore, kue ulang tahun atau teman minum kopi saat pagi hari. Kamu jusag bisa menambahkan olesan icing, taburan kenari. cokelat, atau ceri sesuai selera. Resep lengkap Cake Kopi ala BBC Good Food lengkapnya ada di bawah ini.
Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius sampai 140 derajat Celcius. Siapkan pula loyang diameter 18 cm sebanyak dua buah, olesi dengan margarin.
Masukan gula dan mentega ke dalam mangkuk dan aduk sampai sangat lembut dan pucat.
Kocok lepas telur, lalu tambahkan secara bertahap ke dalam adonan mentega bergantian dengan satu sendok makan tepung. Saat telur telah sepenuhnya tercampur ke dalam adonan, tambahkan sisa tepung dan baking powder dan aduk perlahan.
Tambahkan kopi yang sudah dilarutkan ke dalam adonan, aduk perlahan.
Masukan adonan ke dalam loyang dan masak selama 25-30 menit sampai mengembang, untuk mengecek kematangannya tusuk dengan tusukan sate. Jika adonan kue tidak menempel di tusukan sate tandanya kue sudah matang. Angkat dan biarkan dingin di dalam loyang selama 5 menit, lalu keluarkan di rak kawat hingga benar-benar dingin. Bisa dibekukan pada tahap ini.
Sementara itu buat icing dengan cara mengocok icing sugar bersama mentega hingga ringan dan mengembang. Tambahkan kopi yang sudah dilarutkan. Kocok, lalu tutup dan sisihkan hingga kue siap menjadi es.
Oleskan setengah lapisan icing di bagian bawah salah satu kue dan oleskan selai stroberi di bagian bawah kue lainnya. Tumpuk kue, lalu oleskan sisa icing di atasnya. Hiasi dengan kenari atau ceri sesuai selera.
