Bagikan :
1 sdt jahe, kupas dan cincang halus
Biji wijen dan nasi hangat, untuk sajian
Cara membuat tahu pedas khas Korea
1. Bungkus tahu dengan handuk bersih atau tisu dapur dan letakkan di atas loyang berbingkai. Timbang dengan benda berat (beberapa kaleng berat) dan diamkan selama sepuluh menit. Buka bungkus tahu dan potong menjadi dua memanjang, lalu potong melintang menjadi enam bagian untuk membuat 12 kotak.
2. Campurkan dan kocok kecap asin, mirin atau campuran gula serta air, minyak wijen, gochugaru, dan tiga sendok makan air dalam mangkuk kecil. Sisihkan saus.
3. Potong daun bawang bagian atas yaitu daunnya dan iris tipis, sisihkan sebagian untuk sajian. Iris tipis bagian batang daun bawang.
4. Panaskan minyak biji anggur atau minyak sayur di wajan anti lengket dengan api sedang agak besar.Tambahkan tahu iris perlahan dan bumbui dengan garam. Masak sampai berwarna coklat keemasan, sekitar lima menit. Balik tahu dan masak sampai berwarna coklat keemasan di sisi lain, sekitar lima menit. Pindahkan tahu ke piring.
5. Panaskan sisa satu sendok makan minyak, di atas api sedang. Masak batang daun bawang, dan bagian hijau, bawang putih, dan jahe. Aduk sampai lunak tetapi tidak kecoklatan, selama satu menit.
6. Masukkan tahu ke dalam wajan, tuang saus sedikit-sedikit dan didihkan. Kecilkan api menjadi sedang agak kecil dan masak, balikkan tahu sesekali atau dua kali. Tuangkan saus perlahan, masak sampai saus berkurang sekitar setengahnya, selama empat menit.
7. Pindahkan tahu ke piring saji, beri saus dan taburkan biji wijen dan daun bawang. Sajikan bersama nasi hangat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Tumis Tahu Pedas Khas Korea Selatan, Bumbui dengan Cabai Bubuk", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/06/29/160800775/resep-tumis-tahu-pedas-khas-korea-selatan-bumbui-dengan-cabai-bubuk.
