Bagikan :
200 ml air
1 sdt maizena, cairkan dengan
50 ml air
2 sdm gula pasir
Garam secukupnya
1 jeruk sambal atau jeruk limau
Cara membuat otak-otak bakar dan sambal kacang:
1. Campurkan dan proses seluruh bahan otak-otak beserta bumbu halus dengan food processor, sampai rata dan halus seperti pasta.
2. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu semprotkan secukupnya ke atas daun pisang. Bungkus dan semat ujung-ujungnya dengan tusuk gigi atau tusuk sate.
3. Kukus otak-otak sampai matang. Bakar di atas bara api atau pan antilengket sampai wangi. Sajikan dengan bumbu kacang.
4. Sambal kacang: blender kacang tanah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai halus. Masak bersama air, gula pasir, dan garam hingga mendidih.
5. Masukkan larutan maizena, masak sampai mendidih dan keluar minyaknya. Beri perasan air jeruk sambal atau limau, aduk rata, angkat. Sambal kacang siap dijadikan cocolan otak-otak.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Otak-otak Bakar ala Kaki Lima dan Sambal Kacang untuk Cocolan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/08/01/190900075/resep-otak-otak-bakar-ala-kaki-lima-dan-sambal-kacang-untuk-cocolan.
