Bagikan :
SonoraBangka.id - Paru goreng menjadi salah satu olahan paru sapi yang bisa kamu temukan di beberapa warung tegal atau sederhana. Pada resep olahan paru yang satu ini, paru diolah dengan bumbu bacem yang gurih dan manis. Setelah itu, paru digoreng hingga teksturnya berubah dan dihidangkan bersama sambal bajak yang pedas. Dalam buku "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits Di Instagram" (2019) oleh Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk empat porsi makan.
Resep paru goreng bumbu bacem
Bumbu paru goreng
250 gram paru sapi
2 ruas jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
2ruas lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
Bahan bumbu bacem
5 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm gula merah
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Bahan sambal bajak
4 buah cabai merah, haluskan
5 buah cabai keriting, haluskan
5 buah cabai rawit, haluskan
2 buah tomat merah, haluskan
1 sdm gula merah
1 sdt terasi
1/2 sdt garam
Cara membuat paru goreng bumbu bacem
1. Bersihkan paru sapi, rebus dengan semua bumbu paru goreng selama 30 menit. Cuci bersih dan potong sesuai selera.
2. Rebus paru dengan semua bahan bumbu bacem. Tiriskan dan goreng paru dalam minyak panas.
3. Sambal bajak: Tumis semua bahan, tambahkan sedikit air dan masak hingga semua bahan layu dan berwarna gelap. Paru goreng bumbu bacem siap dihidangkan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Paru Goreng Bumbu Bacem, Spesial Dihidangkan dengan Sambal Bajak", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/12/14/121300675/resep-paru-goreng-bumbu-bacem-spesial-dihidangkan-dengan-sambal-bajak.
