Bagikan :
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan cair
100 ml santan kental
Garam, gula, merica, dan bumbu kaldu
Bahan kulit dadar
5 butir telur
250 ml air
50 gram tepung terigu
25 gram tepung custard
1/2 sdt garam
1. Ketan: Setelah beras ketan direndam selama 1 jam. Di lain panci, rebus dengan santan, garam, gula, daun pandan, daun salam, daun jeruk. Terus aduk sampai mendidih.
2. Kukus beras ketan hingga setengah matang. Angkat dan tuang santan yang sudah direbus sedikit demi sedikit. Cetak di dua loyang ukuran 20x20x4 yang sudah dialasi plastik tahan panas.
3. Isi: Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, jinten, kencur, dan kemiri.Masukkan suwiran ayam, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tuang santan, beri garam, gula, merica, dan bumbu kaldu.
4. Masak sambil diaduk hingga santannya mengering. Tuang isi ke dalam nasi ketan, tutup dengan nasi ketan. Potong persegi panjang dan bungkus rapi dengan telur dadar.
5. Kulit dadar: Kocok semua bahan, tuang di wajan antilengket hingga matang. Sisihkan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Semar Mendem, Jajanan Pasar Mirip Lemper yang Gurih", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/01/06/100700875/resep-semar-mendem-jajanan-pasar-mirip-lemper-yang-gurih.
