Bagikan :
Keluak secara alami mengandung lemak. Oleh karena itu, hindari penggunaan bahan berbahan lemak lainnya. Namun untuk menggunakan keluak, kamu perlu menyaringkan dulu agar kulit atau bijinya terpisah.
6. Sangrai dulu bahan untuk bumbu rawon
Sebelum menghaluskannya, kamu bisa mengsangrai bahan untuk bumbu rawon. "Kita sangrai dengan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai sampai dia setengah matang atau tercium aromanya. Habis itu baru proses penggilingan," tutur Erick selaku Sous Chef Kampi Hotel Surabaya kepada Kompas.com.
7. Masak dengan api kecil
Setelah bumbu rawon sudah ditumis, masukkan daging. Gunakan api kompor kecil agar daging tidak hancur. Kamu bisa menggunakan pengukur waktu dan atur dengan durasi sekitar 50-120 menit.
8. Gunakan panci presto selama 30 menit
Kamu juga bisa menggunakan panci presto selama 30 menit untuk memasak rawon. Dilansir dari buku "Masak Praktis Dengan Panci Presto" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama, Alat masak berupa panci ini mampu memasak daging sapi hingga empuk dengan durasi 30 menit saja.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "8 Cara Membuat Rawon Enak dan Tidak Terlalu Berlemak", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/04/05/131700975/8-cara-membuat-rawon-enak-dan-tidak-terlalu-berlemak?page=all#page2.
