Bagikan :
200 gram gula merah
100 gram gula pasir
100 ml air asam jawa
100 ml air asam jawa
Bumbu yang dihaluskan untuk kuah cuko:
8 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1 1/2 sdm ebi, rendam air panas sampai lunak
1/2 sdm garam
1. Kuah cuko: dalam panci masukkan air, gula merah, gula pasir, air asam, dan bumbu halus. Rebus sampai mendidih. Cicipi rasanya. Jika kurang, bisa ditambah gula dan cuka. Angkat dan saring, buang ampasnya.
2. Aduk-aduk nasi supaya tidak menggumpal kemudian masukkan ke dalam panci. Tuangi air dan masukkan garam, aduk rata menggunakan sendok kayu. Nyalakan api kemudian rebus sambil sesekali duaduk (supaya tidak berkerak) sampai air habis. Angkat dan biarkan dingin.
3. Masukkan bubur nasi ke dalam wadah besar. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan tepung tapioka dan uleni kembali sampai kalis (tidak lengket) dan mudah dibentuk.
4. Didihkan air cukup banyak dalam panci. Ambil adonan secukupnya dan bentuk seperti silinder. Segera masukkan ke dalam air mendidih dan rebus sampai mengapung. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
5. Panaskan sedikit minyak di atas pan antilengket. Goreng pempek hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan potong-potong. 6. Sajikan bersama kuah cuko.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "6 Cara Membuat Pempek Nasi, Pakai Bahan Sisa Kemarin", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/04/05/210500275/6-cara-membuat-pempek-nasi-pakai-bahan-sisa-kemarin.
