Bagikan :
600 ml santan dari seperempat butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 buah cabai merah besar, buang bijinya
3 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih, digoreng
Setengah sendok teh terasi goreng
Bahan pelengkap:
4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 100 gram kerupuk kanji 100 gram emping goreng
4 butir telur rebus, dipotong-potong
Cara membuat gado-gado surabaya:
1. Rendam dahulu tempe dengan bahan perendam lebih kurang 15 menit. Jika sudah, goreng dan tiriskan.
2. Lanjutkan membuat saus kacan gad0-gado, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan kacang tanah dan kecap manis. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Sisihkan di mangkuk.
3. Tata potongan kentang, tahu, tempe, daun selada, ketimun, taoge, dan kol di piring. Tuang saus. Tabur bawang merah goreng. Sajikan bersama pelengkap.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Gado-gado Surabaya, Saus Kacang Gurih Pakai Santan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/04/28/161700175/resep-gado-gado-surabaya-saus-kacang-gurih-pakai-santan.
