Bagikan :
8 butir bawang merah
5 soung bawang putih
3 buah cabai merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
Pelengkap:
2 butir telur, buat dadar, iris tipis
1. Lerang air dalam panci hingga mendidih, masukkan daging, rebus hingga daging matang dan empuk. Tiriskan daging, potong daging ukuran 2 x 2 sentimeter. Ukur kaldu daging sebanyak 250 mililiter.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang.
3. Tuangi kaldu dan santan, masukkan potongan daging, tahu goreng, dan kulit melinjo. Masak sambil ditimba-timba hingga kuah tinggal setengahnya atau tinggal sedikit.
4. Masukkan air asam jawa, aduk rata. Angkat dan sisihkan bahan isi (daging, tahu, dan kulit melinjo) dari kuah brongkos. Tambahkan nasi, masak hingga bumbu tercampur rata dan kuah terserap habis. Angkat dari atas api.
5. Penyajian: taruh nasi brongkos dalam mangkuk saji, tambahkan dua potong tahu, beberapa potong daging dan kulit melinjo. Taburi atasn
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Nasi Brongkos untuk Ide Jualan Rice Bowl", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/10/190400175/resep-nasi-brongkos-untuk-ide-jualan-rice-bowl.
