Bagikan :
SonoraBangka.id - Jika masih mempunyai persediaan daging tetelan kamu bisa membuat brongkos khas Yogyakarta. Kamu bisa membuat nasi brongkos dengan bahan daging tetelan, tahu putih, lengkuas, kulit melinjo, air asam jawa, santan, ketumbar, jintan, merica, keluak, bawang merah, dan kunyit. Nasi brongkos berikut ini dapat dijadikan ide jualan rice bowl yang mudah untuk dibuat, sajikan dengan telur dadar diiris tipis. Simak resep nasi brongkos untuk ide jualan, dikutip dari buku "Dapur Kreatif : Nasi Mangkuk" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.
Resep nasi brongkos
Bahan:
250 gram daging tetelan
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 potong tahu putih ukuran 4 x 4 cm, potong segitiga, goreng
50 gram kulit melinjo
250 ml santan, dari 1 butir kelapa
2 sdt air asam jawa pekat
600 gram nasi putih
Bumbu halus:
1/2 sdt ketumbar
1/8 sdt jintan
1/2 sdt merica
2 sdt garam
3 buah keluak, ambil isinya, rendam air panas hingga lembek
8 butir bawang merah
5 soung bawang putih
3 buah cabai merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
Pelengkap:
2 butir telur, buat dadar, iris tipis
Cara membuat nasi brongkos:
1. Lerang air dalam panci hingga mendidih, masukkan daging, rebus hingga daging matang dan empuk. Tiriskan daging, potong daging ukuran 2 x 2 sentimeter. Ukur kaldu daging sebanyak 250 mililiter.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang.
3. Tuangi kaldu dan santan, masukkan potongan daging, tahu goreng, dan kulit melinjo. Masak sambil ditimba-timba hingga kuah tinggal setengahnya atau tinggal sedikit.
4. Masukkan air asam jawa, aduk rata. Angkat dan sisihkan bahan isi (daging, tahu, dan kulit melinjo) dari kuah brongkos. Tambahkan nasi, masak hingga bumbu tercampur rata dan kuah terserap habis. Angkat dari atas api.
5. Penyajian: taruh nasi brongkos dalam mangkuk saji, tambahkan dua potong tahu, beberapa potong daging dan kulit melinjo. Taburi atasn
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Nasi Brongkos untuk Ide Jualan Rice Bowl", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/10/190400175/resep-nasi-brongkos-untuk-ide-jualan-rice-bowl.
