Bagikan :
Masukkan biji kopi ke dalam wajan. Pastikan kamu bisa mengaduk biji kopi dengan mudah. Jangan berhenti mengaduk biji kopi untuk memastikan panasnya merata.
4. Dengarkan retakan biji kopi
Biji kopi akan mulai retak setelah disangrai selama empat hingga lima menit, menunjukkan biji kopi sudah matang ringan (light roast). Retakan kedua biasanya terjadi setelah enam hingga tujuh menit. Hal ini menandakan biji kopi memasuki kematangan sedang (medium roast). Memanggang lebih lama akan menghasilkan biji gosong. Sebaiknya, tunggu kira-kira 30 detik setelah retakan kedua sebelum mengangkat biji kopi dari wajan.
5. Dinginkan biji kopi
Masukkan biji kopi sangrai ke dalam saringan. Aduk dan kocok sampai benar-benar dingin. Proses ini harus langsung dilakukan begitu biji kopi matang. Gunakan sarung tangan pada proses ini karena saringan dan biji kopi sangat panas. Biarkan biji kopi dalam keadaan terpapar udara selama 12 jam untuk menghilangkan gas yang terkandung di dalamnya. Setelah itu, masukkan ke dalam wadah kaca kedap udara.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Sangrai Biji Kopi Pakai Wajan Stainless Steel atau Cast Iron", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/02/071121475/cara-sangrai-biji-kopi-pakai-wajan-stainless-steel-atau-cast-iron.
