Bagikan :
SonoraBangka.id - Jika mempunyai kecombrang di rumah, kamu bisa membuat udang saus kecombrang. Udang saus kecombrang dibuat dengan bahan bawang putih, bawang bombai, udang besar, cabai rawit merah, paprika merah, paprika hijau, merica hitam, dan saus ikan.
Udang saus kecombrang dapat dihidangkan hangat bersama nasi putih untuk makan malam. Simak resep udang saus kecombrang berikut ini, dikutip dari buku "SEAFOOD lezat ALA KAKI LIMA" (2013) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep udang saus kecombrang
Bahan:
10 buah udang besar, kupas, sisakan ekornya
1 buah air jeruk nipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak zaitun
Saus:
1/2 buah bawang bombai, iris panjang
1/2 buah nanas, potong panjang
10 buah cabai rawit merah, iris panjang
1/4 buah paprika merah, iris panjang
1/4 buah paprika hijau, iris panjang
2 batang daun kucai, iris kasar
2 batang daun bawang, iris bulat
3 lembar kelopak bunga kecombrang, potong panjang
1/2 sdt merica hitam
1/4 sdt gula pasir
50 ml air kaldu
1 sdm saus tiram
1 sdm saus ikan
2 sdm minyak zaitun
Cara membuat udang saus kecombrang:
1. Kerat punggung udang jangan sampai putus. Sisihkan.
2. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 menit.
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang, beri merica bubuk, dan garam, aduk sampai udang berubah warna, angkat. Sisihkan.
4. Tumis bawang bombai dengan minyak zaitun, masak sampai layu. Masukkan cabai rawit, paprika merah dan hijau, kucai, daun bawang, kecombrang, aduk sampai sayur layu.
5. Tambahkan air kaldu, saus tiram, saus ikan, merica, gula pasir, dan terakhir nanas, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan udang dengan siraman saus.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Udang Saus Kecombrang, Rasanya Pedas dan Asam", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/05/190400175/resep-udang-saus-kecombrang-rasanya-pedas-dan-asam.
