Bagikan :
125 gr daun dan batang selada air
3 sdm gochujang
125 ml kaldu sapi
1 sdm minyak wijen
4½ sdt gula
1 sdm kecap ikan
3 siung bawang putih, cincang
Cara membuat kimchi segar
1. Potong sawi putih menjadi empat bagian dan buang bagian tengah tebal dan berwarna putih di dasarnya. Tempatkan dalam saringan besar. Aduk dengan garam. Letakkan mangkuk besar lainnya di atas sawi putih dan isi dengan beban berat agar sawi putih terkompresi. Sisihkan dan tiriskan selama lima jam.
2. Bilas sawi putih sebentar dengan air mengalir dan bungkus dengan tisu bersih untuk menghilangkan sisa air. Potong sawi putih dan pindahkan ke mangkuk besar bersama dengan lobak, daun bawang, dan selada air.
3. Siapkan mangkuk kecil, campurkan sisa bahan dan aduk hingga gula larut. Tuangkan campuran tersebut di atas sayuran dan aduk hingga merata. Bumbui dengan garam tambahan bila perlu. Sajikan pada suhu kamar.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kimchi Segar Seperti Buatan Peserta MasterChef yang Dimakan Siwon", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/21/190200375/resep-kimchi-segar-seperti-buatan-peserta-masterchef-yang-dimakan-siwon.
