Bagikan :
Masih dikutip dari Tasting Table, kwetiau, kway teow, atau flat rice noodles merupakan jenis mi yang berbentuk tipis, lebar, dan pipih.
Kwetiau terbuat dari tepung beras dan air. Bahan lain seperti tapioka atau tepung maizena terkadang dicampur untuk meningkatkan kekenyalan kwetiau.
Meskipun sering terlihat seperti mi karena bentuknya yang panjang, dilansir dari situs Micheline Guide, cara pembuatannya mirip kue beras.
Caranya, donan yang terbuat dari campuran tepung beras, tepung terigu, garam, minyak, dan air dikukus dalam panci. Setelah matang, adonan dikeluarkan lalu dipotong-potong lebar.
Mi asal China ini lalu dimasak dengan cara direndam dan direbus seperti pasta. Mi yang sudah matang baru kemudian ditambahkan ke tumisan untuk kwetiau goreng maupun rebusan sup untuk kwetiau kuah.
3. Bihun
Bihun juga terbuat dari tepung beras yang memiliki bentuk pipih dengan ukuran panjang dan lebar bervariasi.
Diberitakan Kompas.com (25/10/2020), bihun memiliki tekstur yang keras dan kenyal. Bihun mudah tercampur dengan bumbu masakannya saat dimasak dalam bentuk berkuah maupun tumisan.
Bihun memiliki bentuk yang tipis dan warna putih yang transparan. Karena bihun sangat tipis, waktu merebusnya tidak lama. Cukup tuangkan air mendidih maka bihun akan tidak lengket.
Dilansir dari Tasting Table, tambahkan bihun ke kuah yang direbus di saat-saat terakhir sebelum matang. Sajikan saat mie sudah empuk.
