Bagikan :
4. Tambahkan minyak secara perlahan
Lanjutkan menuang minyak dengan sangat perlahan sambil mengaduk sekuat tenaga. Perhatikan kuning telurnya mengental dan berubah menjadi sedikit kental. Berarti emulsi mulai terbentuk dalam proses membuat mayones.
Jika campuran kental tidak pecah, kamu bisa mulai menambahkan minyak sedikit lebih cepat. Namun, jangan juga menambahkan terlalu cepat dan banyak karena emulsinya dapat pecah.
5. Terus aduk
Pada tahap ini kamu bisa menambahkan air lemon atau cuka untuk sedikit melembapkannya. Selain menstabilkan emulsi, air lemon dan cuka memberikan rasa tajam yang enak pada mayones. Aduk terus dengan kuat sampai semua minyak telah ditambahkan.
6. Simpan dalam lemari es
Setelah menambahkan semua minyak dan campuran lain, mayones menjadi lembut dan tercampur sempurna. Tambahkan garam dan mayones sudah dapat digunakan untuk salad buah. Mayones ala rumahan ini dapat disimpan dalam lemari es selama sekitar satu minggu.
7. Menggunakan mikser
Jika ingin membuat mayones dalam jumlah banyak, kamu bisa menggunakan stand mikser, tetap ikuti langkah di atas dan perhatikan tekstur campuran agar emulsi berhasil. Stand mikser tidak akan berfungsi untuk membuat mayones dalam jumlah sedikit karena bilahnya tidak mencapai bagian paling bawah mangkuk.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "7 Cara Membuat Mayones ala Rumahan untuk Salad Buah", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/02/220400075/7-cara-membuat-mayones-ala-rumahan-untuk-salad-buah.
