Bagikan :
SonoraBangka.id - Gulai cumi adalah hidangan khas Padang yang terbuat dari cumi-cumi segar, tahu, telur puyuh, dan santan. Tekstur cumi yang kenyal berpadu sempurna dengan kuah yang gurih, menciptakan sensasi makan yang tak terlupakan. Kuah gulai yang kental kaya akan rempah-rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan berbagai macam bumbu lainnya. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat. Ikuti cara masak gulai cumi empuk dan bumbu meresap dari buku "668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi" (2008) oleh Yullia T., Astuti Utomo terbitan Agromedia Pustaka.
Resep gulai cumi
1 kg cumi
1 buah tahu cina, haluskan
15 butir telur puyuh, rebus, kupas
1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
150 gram cabai merah keriting
150 gram bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt merica
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt jintan
3 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
1 sdm garam
Bumbu lainnya
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
5 buah kapulaga
5 buah cengkih
Cara membuat gulai cumi
1. Bersihkan cumi, buang tinta dan bagian yang tidak diperlukan. Potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan cumi, aduk rata hingga berubah warna.
5. Masukkan santan, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, kapulaga, dan cengkih. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
6. Masukkan tahu halus dan telur puyuh rebus. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
8. Sajikan gulai cumi selagi hangat dengan nasi putih.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Gulai Cumi Kuah Kental Ala Restoran Padang, Mudah Dibuat", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/09/02/133100475/resep-gulai-cumi-kuah-kental-ala-restoran-padang-mudah-dibuat.
