Bagikan :
SonoraBangka.id - Selain menyukai makanan khas Solo, Presiden Jokowi juga menyukai salah satu makanan dari Sumatera Utara, yaitu teri medan. Dikutip dari laman Kompas.com (21/6/2020) koki yang setia menemani Jokowi sejak 2013, Tri Supriharjo, mengatakan teri medan goreng ialah favorit Presiden Jokowi. Selain digoreng, teri juga sedap dikukus. Cara ini cocok dipilih bagi yang sedang mengurangi konsumsi makanan berminyak.
Resep teri medan
Bila tertarik membuat olahan teri medan kukus di rumah, resepnya bisa ditiru dalam buku "25 Kreasi Masakan Ikan Olahan Teri" karya Lilly T. Erwin (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut:
Bahan teri medan:
250 gram teri medan basah (cuci dan tiriskan)
250 gram daun singkong muda (iris halus)
200 gram kelapa setengah tua (kupas dan parut memanjang)
1 butir telur (kocok sebentar)
2 lembar daun jeruk (iris halus)
Minyak secukupnya (untuk olesan)
Bumbu teri (haluskan):
2 sendok makan bawang putih iris
2 sendok makan cabai merah iris
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Bumbu daun singkong (haluskan):
1 sendok teh terasi
1 sendok makan kencur
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
Cara membuat teri medan:
1. Campur teri dengan telur dan bumbu teri yang sudah dihaluskan, kemudian aduk hingga merata dan sisihkan.
2. Di wadah terpisah, campur irisan daun singkong, kelapa parut, irisan daun jeruk, dan bumbu daun singkong yang sudah dihaluskan, lalu aduk hingga merata.
3. Bagi adonan singkong menjadi tiga bagian dan adonan teri menjadi dua bagian. Siapkan cetakan tahan panas yang sudah dilapisi minyak goreng, kemudian isi cetakan dengan adonan singkong dan adonan teri secara bergantian.
4. Kukus di dalam kukusan yang sudah mendidih selama 45 menit, kemudian angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Teri Medan, Lauk Rumahan Kesukaan Presiden Jokowi", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/10/14/123100675/resep-teri-medan-lauk-rumahan-kesukaan-presiden-jokowi.
