Ilustrasi soto ayam santan.
Ilustrasi soto ayam santan. ( DOK.SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO)

Bumbu Kuah Kuningnya Medok, Berikut Cara Buat Soto Ayam Medan

6 November 2024 16:12 WIB

SonoraBangka.id - Tidak perlu jauh-jauh melancong ke Medan, Sumatera Utara, untuk menikmati semangkuk soto ayam medan, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Soto ayam khas Medan punya ciri khas berupa kuah yang berwarna kuning, dan rasanya gurih.

Biasanya soto medan disantap bersama telur rebus, kentang rebus, bawang merah goreng, dan sambal cabai rawit. Bila tertarik membuat soto ayam di rumah resepnya bisa disimak dalam buku "Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara" karya Arum & Dewi Asih (2015) terbutan PT Kawan Pustaka berikut.

Resep soto ayam medan

Bahan soto ayam medan:

500 gr ayam kampung (potong 2 dan bersihkan)

1 1/2 liter santan encer

125 ml santan kental

Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

1 batang serai (memarkan)

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut

1/2 cm lengkuas (memarkan)

Bahan bumbu yang dihaluskan:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih 

5 butir kemiri

1 1/2 sdm ketumbar butir (sangrai)

1/2 sdt lada butir

3 cm jahe

3 cm kunyit

1 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

Telur rebus

Kentang rebus

Tomat segar (iris)

Emping goreng

Bawang merah goreng

Sambal cabai rawit

Cara membuat soto ayam medan:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum, kemudian masukkan potongan ayam. 

2. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan daging ayam berubah warna. Tuang santan encer dan masak kembali menggunakan api kecil. 

3. Setelah ayam empuk, angkat daging ayam dan tiriskan. Goreng ayam di dalam minyak goreng hingga kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.

4. Tuang santan kental dan sedikit garam ke dalam kuah, lalu masak sembari diaduk sampai santan mendidih dan matang. Koreksi rasa kuah soto dengan garam dan penyedap, lalu matikan kompor.

5. Suwir-suwir daging ayam lalu masukkan ke dalam mangkuk, tuang kuah soto selagi panas dan sajikan bersama bahan pelengkap.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Soto Ayam Medan, Bumbu Kuah Kuningnya Medok", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/11/06/073600275/resep-soto-ayam-medan-bumbu-kuah-kuningnya-medok.


Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
101.1 fm
103.5 fm
105.9 fm
94.4 fm