Bagikan :
Proses ini merupakan salah satu mekanisme penuaan yang terjadi secara alami dalam tubuh, dengan hasil berupa produk akhir glikasi lanjut atau advanced glycation end products (AGEs).
"Advanced glycation end products (AGEs) adalah senyawa yang muncul di sel tubuh manusia saat gula berlebih dikonsumsi," jelas Tan.
Meski mencampur kecap manis dan protein diperbolehkan, Tan mengimbau untuk tetap mengurangi penggunaan produk gula tambahan.
Tidak hanya kecap manis, produk gula tambahan juga mencakup gula jawa dan gula pasir yang sering dicampurkan dalam makanan.
Hal tersebut bertujuan agar asupan gula tidak berlebihan, yang dapat memicu terbentuknya AGEs.
"Cari menu yang sama-sama enak tapi lebih aman. Sate taichan nggak pakai kecap kan. Biar aman juga jangan bakar di atas api, masukkan oven," kata Tan.
Sebab, selain terbentuk secara alami dalam tubuh melalui metabolisme, AGEs juga dapat terbentuk melalui proses pemanasan makanan, seperti penggorengan atau pembakaran.
Tan pun menjelaskan, senyawa AGEs yang menumpuk dalam tubuh dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan.
"(AGEs) tidak sefatal itu (menyebabkan kanker). AGEs seperti akronimnya, menyebabkan keriput dini dan peradangan sel," tuturnya.
Yang berbahaya bakar di atas api sampai gosong
