Bagikan :
2 sendok makan saus tomat
5 siung bawang putih (cincang halus)
2 sentimeter jahe (cincang halus)
2 sendok makan minyak goreng
100 gram udang kupas (bersihkan dan sisakan ekornya)
4 butir bakso (belah 2)
2 buah otak-otak siap pakai (potong-potong)
750 mililiter air/kaldu panas
1/2 sendok teh kecap ikan
1/3 sendok teh cuka
1 sendok makan tepung kanji (larutkan dalam 50 mililiter air)
4 buah cabai merah (buang bijinya dan iris bentuk batang korek api) Garam halus secukupnya Gula secukupnya
Cara membuat capcay kuah asam manis:
1. Cuci bersih seluruh bahan sayuran, kemudian saring tomat yang sudah dihaluskan.
2. Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Setelah itu masukkan udang, bakso, dan otak-otak, lalu masak sembari diaduk hingga udang berubah warna.
3. Masukkan saus tomat, sari buah tomat, kaldu panas, dan garam, kemudian masak sembari diaduk hingga bumbu meresap sekitar tiga menit.
4. Masukkan sayuran, cabai iris, dan gula pasir, kemudian masak sembari diaduk hingga sayuran layu. Tambahkan kecap ikan dan cuka, lalu masak kembali hingga tercampur rata.
5. Koreksi rasa dengan tambahan garam dan penyedap, kemudian kentalkan kuah dengan larutan tepung kanji. Masak sebentar hingga kuah mendidih, lalu angkat dan sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Capcay Asam Manis, Kuahnya Medok dan Kental", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2025/01/12/143300975/resep-capcay-asam-manis-kuahnya-medok-dan-kental.
