Bagikan :
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Balutan:
1 butir telur, kocok lepas
Pelengkap:
Sambal bajak Lalapan
Cara membuat otak-otak bandeng:
1. Lumuri ikan dengan satu sendok makan air jeruk nipis dan satu sendok makan garam, diamkan 15 menit, lalu cuci bersih. Setelah itu, pukul-pukul ikan dengan ulekan kayu secara perlahan, sehingga tidak merobek kulit ikan. Sayat bagian perut memanjang, patahkan tulangnya di bagian kepala dan bagian ekor, tarik keluar dagingnya. Kerok dagingnya dengan sendok, buang tulang dan durinya. Sisihkan kulitnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Campur bumbu halus, daging ikan, garam, gula, telur, dan kelapa parut, haluskan dengan blender.
3. Masukkan adonan ikan ke dalam rongga ikan sampai penuh. Lalu bungkus ikan dengan daun pisang dan kukus sampai matang sekitar 15 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Celupkan ikan ke dalam telur kocok, goreng dengan panas sedang. Angkat dan sajikan bersama pelengkap.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Otak-otak Bandeng untuk Stok Lauk Praktis", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/12/01/220500975/resep-otak-otak-bandeng-untuk-stok-lauk-praktis.
