Bagikan :
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 sdm bumbu kari bubuk
500 ml santan, dari 1 butir kelapa
2 sdt air asam jawa
Bumbu halus:
4 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Cara membuat martabak kuah kari khas Medan:
1. Isi: panaskan minyak goreng, tumis bawang merah sampai harum, masukkan daging giling. Bubuhkan garam dan bumbu kari bubuk, aduk hingga daging berubah warna dan matang, angkat, sisihkan.
2. Adonan telur: kocok telur sampai tercampur rata. Tambahkan daun bawang, bawang bombai, merica, dan garam, aduk rata. Masukkan adonan daging, aduk. Bagi adonan menjadi 16 bagian.
3. Bentangkan selembar kulit lumpia di atas telenan, taruh satu bagian adonan daging di tengahnya. Lipat seperti bentuk amplop. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Panaskan minyak goreng di dalam wajan datar dengan panas sedang, goreng martabak di dalamnya, balik-balikkan agar matangnya rata, angkat, tiriskan.
5. Kuah kari: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum. Tambahkan bumbu kari, tuangi santan, aduk hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, kecilkan apinya, masak terus hingga kuah berminyak, angkat.
6. Taruh martabak di atas piring saji. Hidangkan selagi hangat dengan kuah kari dan acar mentimun.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Martabak Kuah Kari Khas Medan untuk Ide Jualan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/12/19/190446975/resep-martabak-kuah-kari-khas-medan-untuk-ide-jualan.
