Bagikan :
SonoraBangka.id - Mi ayam salah satu makanan kaki lima yang mudah ditemukan pada beberapa daerah di Indonesia. Kamu bisa membuat sendiri mi ayam tahu teriyaki, dibuat mulai dari mi sampai toppingnya, dapat dijadikan usaha mi ayam rumahan. Mi ayam tahu teriyaki dimasak dengan bumbu bawang putih, jahe, saus tiram, saus teriyaki, kecap asin, kecap manis, garam, gula pasir, merica hitam, kaldu ayam, daun bawang, dan minyak wijen. Simak resep mi ayam tahu teriyaki untuk ide jualan, dikutip dari majalah "Saji / ED 441 JUN 2019" (2019) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep mi ayam tahu teriyaki
Bahan mi:
250 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung sagu
40 gram maizena
2 butir telur ayam, kocok lepas
2 sdt minyak goreng
1/2 sdt garam
50 ml air es
Bahan bumbu mi per porsi:
1/2 sdt kecap asin
1/8 sdt merica bubuk
1 sdt minyak ayam
Bahan tumisan:
6 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe cincang halus
150 gram tahu cina, potong kotak
350 gram paha ayam kampung fillet, potong kotak
150 gram jamur kaleng, iris
2 sdm saus tiram
2 sdm saus teriyaki
2 sdt kecap asin
2 sdt kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdt merica hitam kasar
200 ml kaldu ayam
2 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdm minyak wijen
2 sdt maizena, larutkan dengan
1 1/2 sdm air, untuk mengentalkan
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bahan kuah:
3 siung bawang putih utuh, goreng, geprek
2.000 ml kaldu ayam
2 batang seledri, ikat simpul
2 batang daun bawang. potong 1 cm
3 sdt garam
2 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
150 gram horenzo atau bayam jepang atau sawi hijau, seduh
50 gram saus sambal
5 sdm bawang merah goreng
Cara membuat mi ayam tahu teriyaki:
1. Mi: aduk tepunv terigu, tepung sagu, maizena, telur, garam, dan air hingga bergumpal.
2. Giling tipis menggunakan gilingan mi, dari nomer paling besar nomer satu beberapa kali sampai licin. Kecilkan ukuran gilingan. Lakukan beberapa kali sampai dengan nomer lima, sambil ditaburi tepung terigu.
3. Potong bentuk mi lebar menggunakan gilingan mi. Sisihkan.
4. Bahan ayam, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan jamur. Tumis sampai layu.
5. Bubuhi saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih.
6. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
7. Kuah: didihkan kaldu ayam. Masukkan tahu. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam, gula, dan merica. Masak hingga mendidih. Masukkan daun bawang dan seledri. Matikan api.
8. Penyajian: seduh satu gulung (porsi) mi di dalam air mendidih. Angkat. Tiriskan. Tambahkan bumbu mi per porsi. Aduk rata.
9. Sajikan bersama tumisan ayam, sambal, dan pelengkap.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Mi Ayam Tahu Teriyaki, Bisa untuk Ide Jualan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/08/09/190300075/resep-mi-ayam-tahu-teriyaki-bisa-untuk-ide-jualan.
