Bagikan :
150 ml air
1/2 sdt wijen, sangrai
2 sdm minyak untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng
Cara membuat pastel lapis ayam teriyaki:
1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang bombai sampai harum.
2. Masukkan cincangan ayam. Tumis sampai berubah warna.
3. Bubuhi saus teriyaki, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan wijen. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
4. Kulit luar: larutkan gula pasir dan garam dengan air. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu sampai tercampur rata.
5. Masukkan minyak goreng. Uleni sampai licin. Diamkan 15 menit di suhu ruang. Sisihkan.
6. Kulit dalam: campur tepung terigu dan minyak goreng. Gumpalkan.
7. Bagi adonan kulit luar menjadi 10 bagian (timbang masing-masing 38 gram). Bentuk bulat adonan.
8. Bagi juga adonan kulit dalam menjadi 10 bagian (timbang masing-masing 28 gram).
9. Pipihkan adonan kulit luar. Isi dengan kulit dalam. Bentuk bulat.
10. Giling tipis adonan memanjang. Gulung. Giling kembali adonan tipis memanjang dengan arah posisi berbeda. Gulung kembali. Rekatkan ujungnya dengan air.
11. Potong dua bagian adonan. Giling tipis di atas adonan yang diiris. Bentuk bulat. Balikkan adonan. Beri isi tumisan. Lipat dua adonan. Rekatkan bagian tepinya dengan air. Pilin tepian pastel dengan posisi berdiri.
12. Goreng pastel di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang, sambil disiram-siram minyak sampai matang. Tiriskan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pastel Lapis Ayam Teriyaki untuk Ide Jualan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/08/20/180300375/resep-pastel-lapis-ayam-teriyaki-untuk-ide-jualan.
