Bagikan :
SonoraBangka.id - Pastel adalah jajanan pasar dengan adonan kulit terbuat dari tepung terigu yang berisi ragout ayam atau daging. Kamu bisa membuat pastel lapis ayam teriyaki dengan motif kulit berlapis seperti curry puff. Pastel lapis dibuat dengan bahan tepung terigu protein sedang, gula, garam, air, dan minyak goreng. Sementara isi terdiri dari ayam, saus teriyaki, bawang bombai, merica, dan kecap manis. Simak resep pastel lapis ayam teriyaki untuk ide jualan, dikutip dari majalah "Saji / ED 503 2021" (2021) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep pastel lapis ayam teriyaki
Bahan kulit luar:
225 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
115 ml air
40 gram minyak goreng
Bahan kulit dalam:
200 gram tepung terigu protein sedang
85 gram minyak goreng
Bahan isi:
1/2 buah bawang bombai cincang kasar
250 gram paha ayam tanpa tulang, cincang kasar
75 gram jamur kaleng, iris
2 sdm saus teriyaki
1 sdt kecap manis
3/4 sdt garam
1/2 sdt merica hitam kasar
1/4 sdt gula pasir
150 ml air
1/2 sdt wijen, sangrai
2 sdm minyak untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng
Cara membuat pastel lapis ayam teriyaki:
1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang bombai sampai harum.
2. Masukkan cincangan ayam. Tumis sampai berubah warna.
3. Bubuhi saus teriyaki, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan wijen. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
4. Kulit luar: larutkan gula pasir dan garam dengan air. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu sampai tercampur rata.
5. Masukkan minyak goreng. Uleni sampai licin. Diamkan 15 menit di suhu ruang. Sisihkan.
6. Kulit dalam: campur tepung terigu dan minyak goreng. Gumpalkan.
7. Bagi adonan kulit luar menjadi 10 bagian (timbang masing-masing 38 gram). Bentuk bulat adonan.
8. Bagi juga adonan kulit dalam menjadi 10 bagian (timbang masing-masing 28 gram).
9. Pipihkan adonan kulit luar. Isi dengan kulit dalam. Bentuk bulat.
10. Giling tipis adonan memanjang. Gulung. Giling kembali adonan tipis memanjang dengan arah posisi berbeda. Gulung kembali. Rekatkan ujungnya dengan air.
11. Potong dua bagian adonan. Giling tipis di atas adonan yang diiris. Bentuk bulat. Balikkan adonan. Beri isi tumisan. Lipat dua adonan. Rekatkan bagian tepinya dengan air. Pilin tepian pastel dengan posisi berdiri.
12. Goreng pastel di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang, sambil disiram-siram minyak sampai matang. Tiriskan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pastel Lapis Ayam Teriyaki untuk Ide Jualan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/08/20/180300375/resep-pastel-lapis-ayam-teriyaki-untuk-ide-jualan.
