Bagikan :
10 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/4 sdt cuka
200 ml air panas
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bahan dadar rawis:
2 butir telur
1 batang daun bawang, iris kecil
5 buah cabai rawit, iris halus
1/4 sdt garam
3 sdm minyak goreng
Cara membuat nasi uduk betawi:
1. Nasi uduk: didihkan santan bersama semua bahan, kecuali beras, sambil diaduk perlahan, masukkan beras, masak sampai santan terserap habis.
2. Kukus beras hingga matang sekitar 30 menit. Angkat dan sajikan bersama pelengkapnya.
3. Semur: panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, tambahkan air, biarkan mendidih. Masukkan semua sisa bahan (kecuali suun), masak sampai bumbu meresap dan air agak berkurang. Terakhir masukkan suun, masak sampai suun empuk. Angkat dan sajikan.
4. Sambal kacang: Tumis sebentar cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih hingga layu, angkat. Haluskan bersama sisa bahan (kecuali cuka dan air panas), lalu beri cuka dan air panas, aduk rata. Sajikan.
5. Dadar rawis: campur semua bahan (kecuali minyak goreng), kocok rata, buat dadar yang tipis. Gulung telur dadar, iris-iris.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Nasi Uduk Betawi Komplet dengan Sambal Kacang", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/30/210500975/resep-nasi-uduk-betawi-komplet-dengan-sambal-kacang.
