Bagikan :
1 liter santan kental
250 ml santan cair
1-2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 potong tempe semangit
Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
7 buah bawang merah
1/2 sdt terasi
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt kencur, cincang
Cara membuat lodeh nangka kacang panjang:
1. Rebus nangka muda dengan api sedang, bersama bumbu halus, tempe semangit, salam, dan lengkuas dengan santan cair sampai lunak. Aduk sesekali.
2. Masukkan sisa bahan termasuk santan kental. Kecilkan api.
3. Masak sambil tetap diaduk sampai semuanya matang.
4. Sajikan sayur lodeh setidaknya tiga sampai empat jam setelah diangkat dari api supaya bumbu meresap baik.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Lodeh Nangka Kacang Panjang, Beri Terasi agar Semakin Gurih", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/24/200500175/resep-lodeh-nangka-kacang-panjang-beri-terasi-agar-semakin-gurih.
