Ilustrasi lodeh tewel, sayur nangka kuah santan.
Ilustrasi lodeh tewel, sayur nangka kuah santan. ( SHUTTERSTOCK/ARIF BUDI C)

Beri Terasi agar Semakin Gurih, Ini Resep Lodeh Nangka Kacang Panjang

25 November 2023 18:03 WIB

SonoraBangka.id - Buah nangka muda bisa dibuat masakan dengan santan khas Jawa Timur, yaitu lodeh tewel. Lodeh nangka kacang panjang ini dimasak bersama bumbu seperti bawang merah, bawang putih, terasi, ketumbar, kencur, dan lengkuas.

Lodeh nangka kacang panjang cocok disajikan dengan tempe mendol dan sambal tomat yang nikmat. Simak resep lodeh nangka kacang panjang dengan terasi, dikutip dari buku "25 Masakan Serba Santan" (2020) karya Garam Media terbitan Andi Publisher.

Resep lodeh nangka kacang panjang

Bahan:

200 gram nangka muda, atau kluwih muda

150 gram kacang panjang, potong ukuran 3 cm

1 buah terong, belah dua dan potong-potong

50 gram daun melinjo muda

75 gram buah melinjo

5 buah cabai hijau, belah dua

1 liter santan kental

250 ml santan cair

1-2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 potong tempe semangit

Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

2 buah cabai merah

3 siung bawang putih

7 buah bawang merah

1/2 sdt terasi

1 sdt ketumbar, sangrai

1 sdt kencur, cincang

Cara membuat lodeh nangka kacang panjang:

1. Rebus nangka muda dengan api sedang, bersama bumbu halus, tempe semangit, salam, dan lengkuas dengan santan cair sampai lunak. Aduk sesekali.

2. Masukkan sisa bahan termasuk santan kental. Kecilkan api.

3. Masak sambil tetap diaduk sampai semuanya matang. 

4. Sajikan sayur lodeh setidaknya tiga sampai empat jam setelah diangkat dari api supaya bumbu meresap baik.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Lodeh Nangka Kacang Panjang, Beri Terasi agar Semakin Gurih", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/24/200500175/resep-lodeh-nangka-kacang-panjang-beri-terasi-agar-semakin-gurih.


Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
101.1 fm
103.5 fm
105.9 fm
94.4 fm