Bagikan :
"Ini (akrilamida) bisa membuat kerusakan sistem DNA kita yang pada akhirnya bisa menyebabkan kanker," ungkap Ari.
Dia menambahkan, orang yang terus-terusan makan makanan gosong akan memicu kanker pada saluran pencernaannya.
Ini karena makanan yang dimasak dalam suhu tinggi sampai gosong juga mengandung senyawa bersifat karsinogen atau pemicu kanker.
Ari kembali menegaskan, konsumsi makanan gosong dalam bentuk apapun tidak memiliki manfaat bagi kesehatan manusia.
"Anjuran mengonsumsi biskuit yang gosong untuk mengatasi maag atau sakit lambung merupakan anjuran yang sesat," tegasnya.
Nutrisi makanan terganggu
Terpisah, ahli gizi dari Institut Pertanian Bogor (IPB) Ali Khomsan mengatakan, makanan yang diolah hingga gosong akan merusak nutrisi di dalam makanan itu sendiri.
"Kalau gosong yang cepat rusak adalah protein dan beberapa vitamin B, C," ujar dia saat dihubungi Kompas.com, Senin (4/3/2024).
Ali menjelaskan, kandungan nutrisi tersebut tidak tahan panas. Akibatnya, kandungan protein dan beberapa vitamin dalam makanan tersebut akan rusak.
Namun, dia menegaskan, makanan yang gosong akan tetap mengandung nutrisi tadi.
"Bukan hilang (tapi kandungan tersebut cepat rusak dari makanan gosong)," tegas dia.
Seperti diketahui, protein bermanfaat sebagai penyusun hampir semua sel tubuh, termasuk tulang, otot, paru-paru, rambut, dan kulit. Protein juga berfungsi memelihara atau memperbaiki jaringan tubuh yang rusak.
Makanan yang tinggi protein antara lain seperti ayam, sapi, telur, makanan laut, susu dan olahannya, serta kacang-kacangan.
Sementara vitamin dapat menjaga kesehatan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi, serta mencegah penyakit.
Vitamin terkandung dalam buah-buahan, sayur-sayuran, daging, dan produk susu.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Dokter Ingatkan Efek Konsumsi Makanan Gosong bagi Kesehatan, Bisa Picu Kanker", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/tren/read/2024/03/05/150600465/dokter-ingatkan-efek-konsumsi-makanan-gosong-bagi-kesehatan-bisa-picu?page=all#page2.
