Bagikan :
Guna menjaga nutrisinya, berikut pilihan metode memasak ikan yang dinilai paling sehat:
1. Sous vide
Sous vide, dari bahasa Perancis yang berarti "di bawah vakum", adalah metode memasak dengan cara memasukkan ikan atau daging ke dalam plastik vakum dan direndam dalam air bersuhu rendah.
Proses perendaman bahan pangan hewani ini dilakukan di dalam alat khusus berisi air yang berputar secara konsisten, bernama circulator.
Meski sous vide membutuhkan waktu lama, teknik memasak tersebut dianggap cara memasak yang sangat sehat karena menggunakan suhu dengan pengaturan ketat.
Suhu yang sangat rendah juga dianggap mampu mengunci kelembapan dan mempertahankan nutrisi pada ikan.
Sebuah penelitian menemukan, ikan hasil olahan menggunakan sous vide mengandung lebih banyak asam lemak omega 3 dibandingkan ikan yang dipanggang dalam oven.
Seperti metode memasak bersuhu rendah lain, sous vide dapat menghasilkan lebih sedikit bahan kimia karsinogenik amina heterosiklik (HA) yang berbahaya selama proses memasak.
2. Menggunakan microwave
Berbeda dengan oven, microwave merupakan alat elektronik dapur yang menggunakan gelombang elektromagnetik.
