Bagikan :
SonoraBangka.id - Soto betawi termasuk kuliner legendaris yang wajib dicicipi saat berkunjung ke Jakarta. Ciri khas soto betawi ada pada kuah santan yang gurih, dibuat dari perpaduan bumbu, kaldu sapi, dan santan. Rasanya tidak hanya creamy, tetapi juga kaya bumbu. Biasanya, penyajian soto betawi disantap bersama potongan tomat merah segar dan emping goreng.
Resep soto betawi
Bila tertarik membuat soto betawi di rumah, resepnya bisa disimak dalam buku "Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara" karya Arum & Dewi Asih (2015) terbitan PT Kawan Pustaka berikut:
Bahan soto betawi:
2 liter air untuk merebus daging
250 gram daging sandung lamur sapi
450 gram jeroan sapi (rebus sampai empuk, lalu potong dadu)
3 sendok makan minyak goreng
500 mililiter santan kental
2 sentimeter kayu manis
2 sentimeter jahe
2 lembar daun salam
2 batang serai (memarkan)
1 sendok teh cengkeh bubuk
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh jinten (sangrai)
1/4 sendok teh pala bubuk
2 sendok teh garam
Bahan pelengkap:
Irisan daun bawang
Irisan seledri
Bawang goreng
Tomat Emping goreng
Sambal soto
Acar mentimun
Cara membuat soto betawi:
1. Rebus daging menggunakan api kecil sampai empuk, kemudian potong dadu. Setelah itu masukkan kembali daging beserta jeroan sapi ke dalam kaldu sapi.
2. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tambahkan kayu manis, jahe, daun salam, serai, dan cengkeh. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan harum.
3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kaldu sapi, lalu aduk hingga merata menggunakan api kecil. Tuang santan ke dalam rebusan sembari diaduk sampai santan mendidih.
4. Koreksi rasa dengan tambahan garam dan penyedap, kemudian sajian soto betawi selagi hangat dengan bahan pelengkap.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Soto Betawi Kuah Santan, Santap dengan Emping Goreng", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/11/10/123100675/soto-betawi-kuah-santan-santap-dengan-emping-goreng.
