Bagikan :
Cara membuat kaldu tori paitan:
1. Masukkan ayam dan 1,5 liter air ke dalam panci presto. Masak selama 2 jam. Gunakan suhu tinggi supaya tulang ayam lembut dan mudah dihancurkan.
2. Setelah matang, pindahkan isi panci presto ke dalam blender. Haluskan semua bahan hingga membentuk tekstur seperti bubur.
3. Saring ayam yang sudah dihaluskan tadi menggunakan saringan dengan jaring halus. Tekan sekuat tenaga hingga semua cairan yang ada di ayam keluar. Ayam yang sudah disaring tidak digunakan.
4. Masukkan kaldu ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, matikan api dan tambahkan daun bawang, bawang putih
, wortel, dan jahe. Aduk kaldu sekali lalu tambahkan kombu. Diamkan selama 40 menit. 5. Saring kembali kaldu menggunakan saringan dengan jaring halus. Sisihkan sayuran. Simpan kaldu di dalam wadah kedap udara dan dinginkan. Kaldu siap dipakai.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kaldu Ramen Ayam Tori Paitan, Kuahnya Kental dan Gurih", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/03/04/070600075/resep-kaldu-ramen-ayam-tori-paitan-kuahnya-kental-dan-gurih.
