ilustrasi mie kuah pedas.
ilustrasi mie kuah pedas. ( SHUTTERSTOCK/yudha wirawan)

Berikut Cara Membuat Mie Tek-Tek Kuah Ala Abang Penjual Kaki Lima

14 Juni 2023 21:53 WIB

SonoraBangka.id -  Mi kuning dapat diolah menjadi mi tek-tek kuah ala abang pedagang kaki lima. Mi tek-tek kuah dibuat dengan bahan seperti kol, dada ayam, tomat, daun bawang, bawang putih, cabai merah, merica, kemiri, udang kering, kecap manis, cuka, dan garam. Mi tek-tek kuah dapat disajikan bersama kerupuk, bawang merah goreng, acar wortel, mentimun, dan bawang goreng. Simak resep mi tek-tek kuah ala abang penjual kaki lima, dikutip dari buku "200 Resep Hidangan Nasi & Mi" (2014) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep mie tek-tek kuah

Bahan:

400 gram mi kuning basah, siap pakai

200 gram kol, iris tipis

5 sdm daun bawang, iris miring

250 gram dada/paha ayam

1.000 ml air

100 gram kerupuk merah putih

2 buah tomat, potong 1 jadi 6

5 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

3 sdm bawang putih iris

2 sdm cabai merah iris

1 sdt merica

5 butir kemiri

1 sdm garam

3 sdm udang kering, rendam air panas

Bumbu lain:

3 sdm kecap manis

1/2 sdt cuka Penyedap, bila suka

Pelengkap:

Kerupuk goreng

Bawang merah goreng

Acar wortel, mentimun, bawang goreng 

Cara membuat mie tek-tek kuah:

1. Rebus dada ayam dengan satu liter air hingga empuk, angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.

2. Goreng dada ayam yang sudah direbus dengan lima sendok makan minyak hingga setengah kering, lalu suwir-suwir.

3. Panaskan kembali wajan dan minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.

4. Masukkan kol, tomat, daun bawang, kecap, dan cuka (bila suka dapat ditambahkan telur dan penyedap) lalu kaldu ayam, didihkan.

5. Masukkan mi, didihkan kembali sesaat, angkat.

6. Hidangkan panas-panas mie tek-tek dengan ditaburi suwiran ayam, kerupuk, dan bawang goreng, dapat juga ditambahkan acar.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Mie Tek-tek Kuah ala Abang Penjual Kaki Lima", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/06/13/200300775/resep-mie-tek-tek-kuah-ala-abang-penjual-kaki-lima.

Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
101.1 fm
103.5 fm
105.9 fm
94.4 fm